Riz à la grecque

2 tasses de riz à long grain
1 à 2 poivrons verts en petits cubes
2 gros oignons émincés Huile d'olive
2 c à table de base de poulet en poudre Poivre.



Laver le riz, l'égoutter. Cuire le riz et réserver. Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Faire suer les piments et les oignons.
Ajouter le riz cuit, la base de poulet en poudre. Poivrer, lorsque le riz est chaud, avant de servir.

Marinade pour brochettes de poulet

Compter de 4 à 5 cubes par brochettes et Légumes pour la brochette:
Piment vert oignons champignons
1/2 tasse d'huile
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 1/2 c. à thé de poudre de Cari
1 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à table de persil frais haché ou 1 c. à thé de persil séché 2 gousses d'ail haché, au goût.



Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger. Monter les brochettes avec les légumes.
Déposer les brochettes dans le plat, ou dans un grand Ziploc. Couvrir et mariner les brochettes de 12 heures à 24 heures. Cuire 30 minutes à 350 F. et dorer 5 minutes à Broil. On peut le cuire dans une vertisserie.

Crevettes papillons

20 grosses crevettes décortiquées avec queues
2 oeufs
2 c. à thé de sauce Worcestershire
3 c. à thé de sauce Chili sel et poivre
¾ de tasse de parmesan râpé
1 ½ tasse de chapelure

Préparation:
Couper les crevettes en papillon en incisant légèrement le dos sur la longueur et aplatir un peu. Fouetter les oeufs, ajouter la sauce Chili, Worcestershire, sel et poivre. Bien mélanger. Tremper les crevettes dans la préparation et les enrober dans le mélange de parmesan et de chapelure en pressant légèrement. Déposer les crevettes sur une plaque vaporisée d`huile en aérosol. Cuire au four 10 minutes. Servir les crevettes chaudes avec de la sauce soya ou de la sauce aigre-douce.

Pain à la viande

1 livre de boeuf haché mi-maigre
1 livre de porc haché maigre
3/4 c thé de cannelle
1 c thé de cassonade (il faudrait essayer avec de la mélasse même quantité)
2 c table de Worcestershire
2 oignons moyens en dés(pas trop petit les dés)
1/2 c thé d'épices à volailles sans clou de girofle si possible ou très peu (sentez le sac)
1 1/2 c thé de bouillon de boeuf préparé (en boite ou bovril ou cubes j'ai pris Lowney's sans gras)
1/4 tasse de chapelure (italienne moi) 3/4 c thé d'anis en grains (je ne sais pas en poudre l'équivalent je dirai 1/4 à 1/2 c thé)
1/4 c thé de sel poivre


Pour le service: oignon en tranches très fines trempées dans l'eau froide et du ketchup.Passer la viande au robot pour avoir une mouture plus fine. Mélanger la viande avec la cannelle, la cassonade, la worcestershire.
Dans un chaudron moyen faire ramollir les oignons en dés dans de d'huile d'olive. Ajouter la viande et cuire à feu moyen en séparant bien les grains de viande à la fourchette. Bien égoutter (important) et remettre dans le chaudron. Ajouter les épices à volaille et le bouillon de boeuf. Faire mijoter à feu doux environ 45 minutes. Jusqu'à ce que le bouillon soit presque tout absorbé. (En voir à peine)

Ajouter la chapelure et l'anis. Saler et poivrer au goût. Faire réchauffer à feu doux 6-7 minutes en brassant.
Pour le service mettre au fond du pain hot dog du ketchup et quelques cheveux d'oignon (obligatoire pour faire comme eux). Mettre environ 1/4 de tasse de viande pas plus.

Mélange à crêpes originales

10 tasses de farine tout usage(3 livres)
2 1/2 tasse de lait écrémé en poudre
1/2 tasse de sucre 1/4 tasse de poudre à pâte
2 c table de sel

Tout mélanger dans un grand bol. Mettre dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
Bon pour 6-8 mois.
Donne 13 tasses de mélange. On peut en faire des crêpes ou des gaufres.
Voici comment:
2 tasses de mélange
1 tasse d'eau
1 oeuf
2 c table d'huile pour les crêpes
3 pour les gaufres


Battre pour rendre lisse au fouet. Donne 8 crêpes de 4 pouces ou 4 grosses gaufres.

Auntie Anne's - Pretzels

1 ½ tasse d'eau chaude
1 1/8 c. à thé de levure sèche active (1-1/2 sachet)
2 c. à table de sucre brun
1 1/8 c. à thé de sel
1 tasse de farine à pain
3 tasses de farine régulière
2 tasses d'eau tiède
2 c. à table bicarbonate de soude (soda) Gros sel au goût
2 à 4 c. à table de beurre (fondu)

Saupoudrer la levure sur la première quantité d'eau dans un bol à mélanger. Brasser pour la faire dissoudre. Ajouter le sucre et le sel; brasser pour dissoudre. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Laisser lever pour environ 30 minutes. Pendant que la pâte lève, préparer un bain de soda: Mélanger 2 tasses d'eau tiède avec 2 c. à table de soda à pâte. Bien brasser. Après que la pâte soit levée, donner un coup de poing dans la pâte et former des rouleaux d'environ ½ pouce d'épaisseur ou moins et former les pretzels. Tremper les pretzels dans le bain de soda et placer sur une plaque à biscuits graissée. Mettre les Pretzels à lever encore une fois. Cuire au four à 450° F pour à peu près 10 minutes ou jusqu'à belle coloration dorée. Passer un pinceau avec du beurre mou sur chaque pretzel.
Garnitures :
Après avoir mis le beurre mou, parsemer de gros sel. Ou pour le fameux sucre à la cannelle de Auntie Anne, mélanger un bâton de beurre mou dans un bol à mélanger (assez grand pour mettre un bretzel en entier) et dans un autre bol, faire un mélange de sucre et de cannelle. Tremper les bretzels dans le beurre pour les couvrir généreusement des 2 côtés. Tremper ensuite dans la préparation du sucre à la cannelle.
Truc :
Pour faire lever la pâte, allumer la lumière du four 2 heures avant de faire la recette. Mettre la pâte à lever dans le four, lumière allumée et porte fermée.

A 1 sauce à steak

1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de raisins
1/4 tasse de sauce soya
¼ tasse de vinaigre blanc
2 c à table de moutarde de Dijon
1 c à table de zeste d'orange
2 c à table de ketchup Heinz
2 c à table de sauce chili Heinz

Cuire 2 minutes et brasser constamment.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Mettre la préparation dans un blender et réduire en purée Mettre dans un contenant de verre, bien sceller. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.