Salade de poulet à l'orientale

1/3 d'huile canolla de préférence car elle goûte presque rien)
1/3 sauce à salade ranch (pas celle avec du bacon)
1/3 sauce Teriyaki sucré style VH pour marinade

Préparation
Mélanger sauce salade Ranch, sauce teriyaki ensemble. Ajouter doucement l'huile en fouettant énergiquement. On la sert avec les ingrédients suivants: Salade mélangée (style mesclun des supermarchés), tomate, oignon rouge, nouille frite style chinois (on les trouve au supermarché dans le coin orientale avec le riz et autres) et blanc de poulet.

BURGER KING: Sandwich de poulet grillé

Marinade
3/4 tasse d'eau
2 c à thé de ketchup
1 c à thé de sel
1/4 c à thé de liquide fumée
1/8 c à thé de poivre
1/8 c à thé d'origan une pincée de poudre d'oignon une pincée de persil
2 poitrines de poulet désossées
4 pains hamburger avec graines de sésames
1 1/3 tasse de laitue tranchée
1/4 tasse de mayonnaise
8 tranches de tomates

Préparation

Mettre dans un bol moyen, tous les ingrédients de la marinade, mélanger. Couper chaque poitrine de poulet en deux, ça donne (4 mcx).
Envelopper chaque pièce de poulet dans un plastique et attendrir avec un marteau de cuisine pour en faire une épaisseur de ¼ de pouce. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et réfrigérer, quelques heures ou Toute la nuit encore mieux. Chauffer le BBQ à chaleur maximum, et griller le poulet de 3 à 4 minutes de chaque coté, jusqu'à ce soit ça soit doré, ou sur la cuisinière.
Cuire les pains hamburger, direct sur le grill ou une tôle à biscuits, l'intérieur en premier et le dessus pour la fin. Préparer chaque hamburger avec de la mayonnaise sur chaque coté.

Mettre 1/3 tasse de laitue. Ajouter 2 tranches de tomates sur la laitue. Ajouter le poulet grillé.
Donne 4 Portions.

BURGER KING: Big King

Tartinade
1/4 tasse de mayonnaise
2 c à thé de vinaigrette française
2 c à thé de relish sucré
1 c à thé de vinaigre blanc
1/2 c à thé de sucre
1/4 c à thé de jus de citron
1/8 c à thé de paprika
4 pains hamburger avec graines de sésame
1 1/2 lb de boeuf haché une pincée de sel une pincée de poivre
8 tranches de fromage américain (singles)
1 1/3 tasse de laitue tranché
1-2 tranches d'oignon tranché, séparés
8 tranches de dill pickle
4 tranches de tomates

Préparation
Mélanger toutes les ingrédients de la tartinade dans un petit bol et réserver. Pré chauffer le BBQ à la chaleur maximum. Diviser la viande en 8 portions de 3 onces chacun. Griller la viande de 2 à 3 minutes de chaque coté. Saler et poivrer légèrement de chaque coté. Quand la viande est cuite, faire griller le pain, ouvert face sur le grill et l'autre coté. Mettre 1 c à table de tartinade sur le pain de chaque coté. Y déposer la viande cuite.

Mettre 1/3 tasse de laitue sur la tartinade. Ajouter 1 tranche de fromage. Ajouter 2 à 3 rondelles d'oignons. Finir avec 2 tranches de dill pickles et tomates.
Donne 4 portions.

Sauce BBQ

1 boite de soupe crème tomate condensé
6 c. a table de cassonade
1 c. a thé moutarde sel et poivre
1 c. a table de sauce HP
1 c. a thé jus de citron
1 c. a thé sel d ail
1/4 tasse vinaigre
1 c. a soupe de miel
1/2 tasse d huile

Préparation
Mélanger tout les ingrédients et laisser bouillir 5 minutes. Ajouter 1 boite de sauce hot chicken Esta ou autre marque. Réchauffer à nouveau 2 minutes.
Se conserve très bien au frigo 1 semaine ou congelée.

Sauce a pizza

20 oz tomate en conserve
26 oz pâte de tomate
12 oz de ketchup
1 c. a thé de sel
1 c. a table de basilic
2 c. a table origan
1 c. a thé sel d’ail
1 c. a table piment broyé
1 c. a table d accent

Préparation
Mélanger le tout au robot et utiliser. Se congèle très bien.

Riz à l’espagnole

Donne 6 portions
1 tasse de riz non cuit
1 oignon haché finement
1 petit poivron vert haché finement
2 c. À table d’huile 1 gousse d’ail hachée finement
1 boîte de 28 onces de tomates égouttés, hachées
1 ½ tasse de bouillon de poulet
2 c. À table de persil séché
1 c. À thé de basilic
1 c. À thé de sel ¼ c. À thé de poivre
3 gouttes de sauce Tabasco ou au goût (ou poudre de chili au goût)
½ c. À thé de tout épice


Faire brunir le riz, l’oignon et le poivron dans l’huile sur feu moyen vif. C’est le secret d’un bon riz à l’espagnole, le riz doit dorer. Ajouter tous les autres ingrédients et amener à ébullition.
Au Four:
Faire cuire au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à tendreté du riz.
Sur la Cuisinière:
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ ou jusqu’à tendreté du riz.
Note: Pour un assaisonnement rapide, utilisez un mélange en sachet pour tacos au goût en remplacement de tous les assaisonnements (incluant le sel).

Salade césar

1/4 oz. De moutarde de Dijon
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d'accent (msg)
2 c. à table de pâte d'anchois (prendre des anchois et les passer au robot pour faire une pâte)
1/2 c. à thé d'ail
1/2 c. à thé de câpres
1/2 cornichon à l'aneth haché finement
2 échalotes
3 jaunes d'oeufs (à la température de la pièce.)
19 oz. D’huile 1 1/4 oz. de jus de citron
3/4 oz. de vinaigre

Préparation
Pour monter la mayonnaise battre les jaunes d'oeufs à la mixette environ 2 minutes. Ajouter l'huile continuellement et très lentement (en filet) Si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide.
 Quand la mayonnaise est montée le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette, très lentement pour la blanchir. Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant Se garde au frigo environ 2 semaines.